Salade de gésiers au vinaigre balsamique de framboise
Salade de chèvre chaud et cerneaux de noix au miel
Salade de saumon fumé
Tartine de chêvre au couleurs et senteurs du sud
Papetons de chêvre sur concassé de tomates fraîches
Feuilleté forestier
Rillette de Sardine maison sur caramel de tomates au balsamique
Merine de crabe et son pesto d'estragon
Terrine de foie Gras de canard mi-cuit maison
Escalope de foie Gras poélée en feuilleté et ses pommes caramélisées au Calvados
Cassolette de riz de veau forestier en feuilleté
Pôelon de Pétoncle au fromage de chèvre
Pôelon d'escargot
Pôelon de moules gratinées
Soupe de poisson (rouille, croûtons, ail , gruyère)

Huîtres de Bouzigues gratinées au Noilly Prat
Moules farcies façon "Vieux Logis"
Filet de dorade sébaste à la crème de thym
Feuilleté de filets de rouget barbés à la crème d'estragon
Encornets farcis maison (porc et bœuf)
Médaillon de sole et saint Jacques sur crème de poireaux
Fricassée de noix de Saint Jacques aux morilles
Gambas flambées au Cognac
Cuisses de grenouilles en persillade
Pavé de sandre et sa crème de poireaux

Estouffade de boeuf à la languedocienne (Boeuf mijoté, oignons, olives et carottes)
Cuisse de canard confit
Faux filet
Magret de canard entier
Filet de boeuf charolais
Filet de bœuf charolais aux morilles
Filet de bœuf charolais façon "Rossini"
Magret de canard sauce périgourdine
(sauces: Poivre vert, Forestière ou au vin du languedoc 1.50€)

Sabayon glacé à la griotte et au kirch
Mousse au chocolat
Crème brulée glacée
Crème brulée parfumée à la Pistache
Soufflé glacé au Grand-Marnier
Pâtisserie du moment
Coupe de glace ou sorbet
(2 parfums au choix :
Glace : vanille, chocolat, café, pistache, fraise
Sorbet : citron, poire, cassis, framboise)


Coupe glacée alcoolisée 7 € (supplément menu 16€ et 21€ : 2€)
Colonel (citron, vodka)
Williamine (poire, alcool de poire)
Peppermint (menthe chocolat , get ,chantilly)
Coupe Camarguaise (Vanille, liqueur de Camargue, chantilly)